レシピ

かぼちゃのピクルス

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ドイツではいろいろな野菜をピクルスにします。
中でも、かぼちゃのピクルスは甘みと酸味が混じり合う逸品だと思いますが、
日本ではあまり知られていない意外なピクルスなんじゃないでしょうか。

色も綺麗だし簡単につくれるので、
一品つくっておくとちょっとしたおかずになり便利です☆

かぼちゃが余ったときや、いつもとは違うかぼちゃ料理を楽しみたいときに是非。

材料
かぼちゃ 1/8個
りんご酢 カップ1
砂糖 大さじ3
塩 大さじ1
マスタードシード 適量
オールスパイス 適量
コリアンダー 適量
クローブ 適量
シナモン 適量
ローリエ 適量

所要時間
10分

難易度

(1)かぼちゃは種とわたを取って皮をむく。5mmくらいの厚さで半月形になるようスライスする。電子レンジでチンするか、蒸し器で2~3分火が通るまで蒸す。
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(2)りんご酢、砂糖、塩、ドライハーブ各種を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
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(3)パットに(1)のかぼちゃを入れて、(2)を熱いうちに流し入れる。そのまま冷やし、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
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(4)つくってすぐに食べられて、冷蔵庫で保存すれば1週間くらいはもちます☆ こんな風に瓶に入れておくといいでしょう。
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* * *

ドイツ伝統のピクルスです。
りんご酢で作りましたが、ワインビネガー半分、りんごジュース半分でもいいでしょう。
また、お酢が強すぎると思ったら水で薄めるのもありです。

ピクルス用スパイスの中身は、適宜好みのものを加えてもOKです。

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