にんじん

にんじんのピクルス

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にんじんのピクルスも、ドイツでよく食べられるピクルスです。
にんじんが余ったときなどに作っておくとちょっとした一品として重宝します。

りんご酢で作りましたが、ワインビネガーで代用することもできます。
砂糖の代わりに蜂蜜を入れることもできます。

調整して、自分なりの味を作っていくことができるのも、ピクルスのだいご味です!

材料
にんじん 2本
にんにく 1片
マスタードシード 適量
乾燥ローズマリー 適量
クローブ 適量
オールスパイス 適量
コリアンダー 適量
シナモン 適量
りんご酢 120ml
水 120ml
塩 小さじ1
砂糖 25g
ローリエ 1枚

所要時間
15分
1日寝かせておく。その後一ヶ月は保存可能。

難易度

(1)にんじんの皮をむいてスティック状に切り、塩を入れたお湯で1分ゆでたら水を切っておく。
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(2)りんご酢、つぶしたにんにく、スパイス、塩、砂糖、水をすべて鍋に入れて火にかける。沸騰したら2分茹でで火を止める。
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(3)保存びんに(1)のりんごをつめて、ローリエの葉を入れる。
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(4)熱いままの(2)をびんの中に入れる。蓋をあけたまま冷まし、冷めたら冷蔵庫に入れる。
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* * *

夏場に作っておくと、毎日少しずつお酢がとれて便利です。
比較的日持ちのするピクルスなので、大量につくっておくといいでしょう。

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